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【早安健康／張承宇報導】白白長長、口感潤澤又鬆軟的山藥是常見的平民美食，而除了美味以外，山藥之所以被稱為山藥，正和他在中醫裏頭的重要藥用地位有關，具有補脾肺腎、益氣養陰的效果。而除了在中醫之中的重要地位以外，日本藥學教授也曾在實驗中發現，山藥中的一種特殊成分能幫助腎上腺分泌荷爾蒙，因此可能具有減輕腎臟負擔的護腎效果！  吃山藥護腎，還能使體內控血糖機制趨於健康  日本藥膳料理家、藥劑師大久保愛表示，許多人在早上容易想睡，到了晚上卻精神奕奕、難以入眠，這在漢方醫學觀點之中其實和「腎」有關，腎又被稱為是夜晚的臟器，與睡眠品質息息相關。   此外，有些人也容易有憂鬱、沒幹勁、身體沉重遲鈍等疲勞的症狀，其實都可能是腎臟疲勞造成的，也就是所謂的腎虛。這是因為腎上腺負責荷爾蒙的分泌，同時還有控制血糖、免疫功能以及發炎反應等效果，如果經常壓力過大，可能會使腎上腺過度分泌皮質醇而導致負荷過大，使腎上腺疲勞，引起各種不適。  不僅如此，由於腎上腺同時還有分泌DHEA、睪固酮、雌二醇等重要荷爾蒙的作用，若是放任不管，除了可能讓人缺乏幹勁，還可能加速老化。  而想要顧腎，大久保愛建議吃「山藥」，山藥含有豐富的維生素C、D以及鋅、鎂，具備強腎效果。日本九州大學前藥學部教授野中源一郎也曾在實驗中發現，山藥含有一種「薯蕷皂苷配基（Diosgenin）」，這種物質的構造和腎上腺分泌的荷爾蒙DHEA相似，能發揮類似的作用，有助於護腎。  自製簡單山藥籤美味又健康  日本替各醫院、長者養護機構業者提供餐飲服務的公司「富士產業」也推薦了一道由管理營養士監修的山藥籤食譜，生食能保留更多山藥中的消化酵素，防止因為加熱而流失。  材料（1人份）  醋水  做法  >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】延伸閱讀：更多健康相關新聞年前大掃除NG姿勢 勞損排行揭曉外食偏愛滷肉飯 女大生暴肥冒痘月經不順武漢不明肺炎 WHO：不建議實施旅遊管制皮膚乾養棟未條 7招擺脫冬季癢便祕竟是因為睡眠不足！只要4招還你好眠今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

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